En la que participarán 20 cocineras locales y restaurantes cuya particularidad es la elaboración de este platillo con chile miahuateco, una variante con mayor picor que el chile poblano.

La directora de Desarrollo Turístico de la entidad, Adriana Estrada Trejo, destacó que es una oportunidad para degustar una variante del platillo de temporada, pero también de conocer los atractivos con que cuenta el municipio, entre ellos, balnearios, museos y la propia Reserva de la Biósfera, Patrimonio Natural de la Humanidad.

Tehuacán se localiza a 133 kilómetros de la capital del estado, es decir, a dos horas siguiendo la autopista Cuacnopalan-Tehuacán.

Mauro de Jesús Vega Méndez, productor de chile miahuateco, destacó que los cerca de 35 productores de la región buscan incentivar el consumo a fin de promover la comercialización en otros municipios, incluida la capital del estado.

Guadalupe Barrientos Gómez es una de las cocineras de Tehuacán que utiliza el chile miahuateco desde hace más de 40 años para elaborar chiles en nogada.

“Como la mayoría de los 20 expositores de la feria, la receta ha pasado de generación en generación”, señaló la cocinera tradicional.

Durante su intervención, la secretaria de Turismo de Puebla, Marta Ornelas Guerrero, insistió en el llamado para que las y los poblanos conozcan el estado y disfruten de los diversos sabores que cada región ofrece.

Asimismo, la funcionaria invitó a las y los visitantes a disfrutar del platillo de temporada en los diferentes municipios en que se ofrece, ya que cada uno tiene un sello particular en su preparación.