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El proyecto busca conservación, valor agregado y producción sustentable a largo plazo
Quince productores de mezcal participan en el proyecto “Siguiendo las huellas del maguey”, una iniciativa enfocada en la reforestación de las superficies utilizadas dentro de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, mediante la producción de plantas de maguey en viveros.
El productor de mezcal Martín Carrillo explicó que el objetivo central es conservar las especies nativas que habitan en esta Área Natural Protegida. Para ello, los productores aplican técnicas de germinación de semillas y polinización, con las que obtienen almácigos que posteriormente se desarrollan en viveros. Una vez que los magueyes alcanzan la etapa de floración, las plantas se destinan directamente a labores de reforestación dentro de la reserva.
Carrillo detalló que los productores participantes son originarios de Santiago Coatepec, así como de San Luis Atolotitlán y Zapotitlán Salinas. A través de este esquema, buscan dar valor agregado al mezcal que elaboran y avanzar hacia la denominación de origen “Reserva de la Biosfera”, asociando el producto con prácticas ambientales responsables.
El proyecto, añadió, impulsa un cambio de conciencia en torno al aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, evitando la afectación de especies endémicas. Por esa razón, se utilizan exclusivamente plantas regionales, como maguey pichomel, papalometl, jabalí y cachetón, ya que la introducción de especies foráneas implica el riesgo de bacterias que podrían dañar a las variedades nativas.
Finalmente, reconoció que la producción actual en los viveros aún resulta insuficiente para atender las más de 4 mil hectáreas que conforman la reserva. No obstante, subrayó que diversas marcas mezcaleras apuestan por este modelo con la finalidad de que la elaboración de mezcal deje de ser una tendencia pasajera y se consolide como una actividad sustentable a largo plazo.
