¡Síguenos!La UPAEP en su camino de continuar ejerciendo su liderazgo y vinculación con otras universidades del extranjero, y con el propósito de fortalecer y complementar los conocimientos de estudiantes y académicos, en esta ocasión cuenta con la presencia de profesores de Barcelona, España y de Francia, comentó la Mtra. Mónica Orduña Sosa, Directora de la Facultad de Gastronomía.
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Durante el verano se encuentran en la UPAEP estudiantes de la Université Cergy de Pointoise, de Francia, acompañados por le Mtro. Felipe Díaz Marín, coordinador del grupo de extranjeros, para conocer más de cerca la gastronomía mexicana y a la vez compartir con los estudiantes mexicanos platillos de la cocina francesa.
Destacó que ya son varios años los que vienen trabajando de manera conjunta las dos instituciones en la promoción de intercambios de estudiantes y profesores que asisten a París para aprender la gastronomía europea y francesa, y de manera recíproca, vienen a México los estudiantes franceses a compartir su cocina y a aprender la gastronomía mexicana y su cultura.
En su intervención el Chef Olivier Fernández Obiols, Director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, (EPGB) España, reiteró que por tercer año consecutivo profesores del Gremio de Barcelona, se encuentran impartiendo un máster con el uso del chocolate y sus diferentes aplicaciones.
Agregó que en el máster de chocolate del EPGB, están incorporados académicos de la UPAEP, que están aprendiendo las técnicas sobre los diferentes usos del chocolate, porque agregó que es importante fusionar los conocimientos que uno tiene y que se han aprendido en Europa con los que se pueden aprender en la escuela de Gastronomía de la UPAEP.
