Con el objetivo de promocionar la producción local del chile poblano y miahuateco que se cosecha en los municipios de Tehuacán y Sn Martín Texmelucan, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) realizó una degustación de platillos que emplean este tipo de chile en su elaboración.

Tras reunirse con empresarios gastronómicos, el Delegado en Puebla de la SAGARPA, Alberto Jiménez Merino, destacó la importancia de consumir los productos originarios de la entidad pues es una alternativa para el desarrollo agroalimentario y económico del estado.

Puebla es un estado que cuenta con un gran reconocimiento internacional de su arte culinario, destacando en su cocina los famosos Chiles en Nogada, el Mole Poblano, el Pipián Verde, el Mole de Caderas, así como sus platillos exóticos como los chapulines, los gusanos de maguey y los escamoles, entre otros.

Todos los ingredientes para la elaboración de los platillos típicos de Puebla se cultivan en el estado. Desde la fruta para el relleno y adorno de los chiles en nogada, los mismos chiles, las calabazas de donde se extraen las semillas para cocinar el pipián verde, los chiles para la elaboración del Mole Poblano o los insectos comestibles de cocina mexicana.

En respuesta a la presentación de los productores de chile, los empresarios gastronómicos acordaron introducir gradualmente los productos del campo poblano en sus platillos ya que ayudará al desarrollo económico de los productores a través de productos de calidad y frescura