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La decisión reconoce la riqueza culinaria, el talento gastronómico y su identidad histórica.
La ciudad y el estado de Puebla consolidan su presencia en el mapa culinario internacional. La prestigiosa Guía Michelin confirmó la expansión de su selección en México y anunció que Puebla será incorporado a partir de 2026, una decisión que reconoce la profundidad de su tradición gastronómica y el talento de sus cocinas.
Desde su llegada al país en 2024, la influyente publicación ha centrado su mirada en la diversidad culinaria mexicana, destacando propuestas que combinan tradición, técnica e innovación. Con esta ampliación, la guía fortalece el posicionamiento de México como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del mundo.
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, subrayó que la cocina mexicana mantiene un dinamismo creativo notable y continúa evolucionando. “La incorporación de nuevos estados permitirá visibilizar más propuestas culinarias destacadas”, señaló al explicar el alcance de esta expansión.
Con la decisión anunciada, Puebla se integra formalmente a la selección mexicana de la guía junto con Jalisco y Yucatán, además de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
La publicación destacó que Puebla posee una herencia gastronómica única, resultado de la convergencia entre tradiciones indígenas y herencias coloniales. Esta mezcla histórica ha dado origen a platillos emblemáticos, técnicas culinarias distintivas y una identidad gastronómica reconocida dentro y fuera del país.
Para Ignacio Alarcón, presidente nacional de CANIRAC, la presencia de la Guía Michelin en un destino tiene un impacto que supera el reconocimiento culinario. Explicó que su llegada impulsa el turismo, fortalece la marca del destino y atrae visitantes de distintas partes del mundo interesados en experiencias gastronómicas de alto nivel.
